Flowers in a box / My wife's new work

  • 2018.10.16 Tuesday
  • 23:00

へェー!箱の中にも入れちゃうんだ・・

ギュウギュウ詰の薔薇もなんか・・いいね!

20181016_2342053.jpg

 

20181004_2329651.jpg

奥さんの新作?

20181016_2342055.jpg

 

秋メニュー/本日の前菜と魚料理

  • 2018.10.11 Thursday
  • 22:37

本日のオードブルバリエと魚料理です。

(しかし鮮魚が高すぎるなぁ〜・・)

 

20181010_2335853.jpg

秋のメニューが一品増えました。

 

20181010_2335855.jpg

秋さわらのムニエルプロヴァンス風きのこソース

ガーリックトーストとの相性抜群です。

開けてみた・・

  • 2018.10.03 Wednesday
  • 00:19

レストラン時代前に仕込んでいた梅酒・・

かれこれ35年位になると思うが・・・「怖いもの見たさ」的な好奇心も手伝って、いざ味見に挑戦!

きつく閉まった蓋を開けた途端に、濃縮された梅の芳醇な香りが噴き出してくる。

この、鼻の奥に突き抜けるような熟成された香りだけで容易に味が想像できる(・・・と思っていたのだが)

濃い褐色の液体を慎重に掬い取り、恐る恐る口に含むと、複雑な旨味が幾重にも閉じ込められた、上等な古酒様の味わいが、口いっぱいに広がった。梅酒が経年でこれほど深みのある味わいになるとは・・お粗末な想像力を反省・・・

20180930_2326358.jpg

左35年物ブランデー漬、中15年リカー漬、右30年ウィスキー漬

 

20180930_2326362.jpg

そのまま肉料理のソースに使えそうな感じ・・

鹿肉なんか良さそう・・

 

 

 

レンジとチャーシュー

  • 2018.10.01 Monday
  • 23:42

今夜はレンジ掃除とチャーシューの仕込み!

ペンション業・・兼務だらけの雑多な仕事です。

 

20180926_2322500.jpg

掃除完了!細やかな達成感を感じつつ

明日はレンジフードかな・・・

20180930_2326293.jpg

 

20180926_2322498.jpg

何故か?・・ラーメン店並みにチャーシューが出ます。

スープは煮詰めて和風ダレのコク出しに・・・

 

 

 

秋の気配!

  • 2018.09.21 Friday
  • 17:18

我家の庭先、山法師の赤い実やブルーベリーも果熟して、栗の木も毬を沢山付けています。

暑かった夏が終わり、冬の気配に押されて秋本番が静かに近づいている感じです。

20180921_2317615.jpg

 

20180921_2317611.jpg

 

20180921_2317613.jpg

ジャムや果実酒でもOK!

 

仕込み/叉焼&フュメ

  • 2018.09.13 Thursday
  • 22:37

今日は叉焼の仕込み!

洋コースでお出しします・・。

20180909_2307845.jpg

 

20180909_2307838.jpg

前回仕込みののどくろのフュメ完成!

プリップリのフィッシュコラーゲンです。

 

20180909_2307836.jpg

ラーメンは作りませんが・・・

 

 

 

のどくろ・・

  • 2018.09.12 Wednesday
  • 21:18

いまや高級魚の「のどくろ」おもわず買ってしまいました。・・(泣・・)

エストラゴンのソースとあわせて、洋コースでお出しします。

3kgだけ・・無くなり次第終了です。

20180909_2307573.jpg

あらはフュメに・・・

20180909_2307571.jpg

皮パリパリの塩焼きが旨いです。

バケットと一緒どうぞ・・・

五色沼ガーデンファーム

  • 2018.09.11 Tuesday
  • 20:14

今年の蕎麦・・まもなく収穫です。

教育ファームで収穫予定のとうもろこしは、全てお猿さんのおなかの中に・・残念!

(蕎麦畑も一部、猪に荒らされているようなので、収量にどの程度影響が出るか気になります。)

 

20180908_2306446.jpg

 

20180908_2306448.jpg

 

 

20180908_2306444.jpg

 

 

 

 

 

 

 

収穫野菜のサラダ&メイン

  • 2018.09.10 Monday
  • 23:10

本日のサラダ&メイン・・

ガーデンファーム収穫野菜のサラダです。

小ぶりの人参は堅い茎ごと軽くブランセして温野菜風に・・

メインのviandeは、ロビンソン元祖の和牛丼にオランデーズを添えてお出ししました。

20180910_2308699.jpg

 

20180910_2308697.jpg

和牛ロースト・オンザライスです。

 

教育ファーム

  • 2018.09.10 Monday
  • 16:49

今年度最後の教育ファーム

人参、食用鬼灯、トマトなどの収穫体験を行いました。

20180910_2308645.jpg

 

20180910_2308643.jpg

収穫したバジルは早速ピストゥに・・

20180910_2308641.jpg

 

我家のイラスト

  • 2018.09.09 Sunday
  • 11:45

プロイラストレーターのお客様が、我家の一部を切り取って、見事なイラストに・・後日アシェットコレクションズの表紙に使っていただきました。

頂戴した原画は大切にフロントに飾らせていただいています。

ありがとうございました!

20180906_2304645.jpg

 

20180906_2304643.jpg

 

20180906_2304647.jpg

 

 

増えた!?・・・・・ペーパーフラワー

  • 2018.09.04 Tuesday
  • 19:26

花だらけの館内にまた・・・増えた!

 

20180901_2301058.jpg

 

20180901_2301056.jpg

 

20180901_2301054.jpg

 

枝豆

  • 2018.08.08 Wednesday
  • 03:30

先日知り合いの方から、朝どりの枝豆をいただきました。

もぎたてのうちに蒸し煮にして晩酌の一品に・・・

仕事終わり、汗をかいた後の一杯は格別です。

ご馳走様でした。

IMG_3248.JPG

 

IMG_3250.JPG

五色沼ガーデンファーム/蕎麦まき

  • 2018.07.19 Thursday
  • 23:32

五色沼ガーデンファームの蕎麦まき完了!

今年も美味しい蕎麦が食べられそうです。

 

IMG_3228.JPG

 

IMG_3233.JPG

圃場整備も終了しました。

IMG_3227.JPG

猿対策も万全?・・なはずですが・・

 

 

 

 

 

 

薔薇が咲いた・・

  • 2018.06.22 Friday
  • 12:18

クラシックローズが開花しました。

今年もたくさん花を咲かせてくれそう・・・。

 

IMG_3184.JPG

 

IMG_3188.JPG

 

IMG_3185.JPG

 

PR

calendar

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  
<< February 2019 >>

selected entries

categories

archives

recent comment

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM