クレソン&・・・

  • 2019.05.11 Saturday
  • 23:42

春一番のクレソン、知り合いの方から頂きました。

バージンオイルとSP・・少量の蜂蜜でサラダに・・

ホントに旨いです・・

(このパリパリクレソンはてんぷら、しゃぶしゃぶやオードブルソース等何でもOK!かなりの優等生です。)

こごみはわさびマヨネーズで・・焼酎ロックと相性◎

Sさんいつもありがとうございます。

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春本番!

  • 2019.05.09 Thursday
  • 18:24

10連休のGWも終わり、我家の花壇もようやく春本番といった感じで、

昨年植え込んだ水仙の球根が,雪の下から逞しく花を咲かせてくれました。

高原撫子やルピナスなどの多年草やフェンネル、浅葱、ラベンダーなどのハーブも少しずつ色付き始めています。

球根の花が終わったら、庭の整理と花植えのを始めます。

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完成!/デミグラス

  • 2019.01.12 Saturday
  • 03:03

やっと完成!

僅か30ℓほどの液体の中に数十キロの野菜、果物、牛すじ、仔牛骨、ワイン、時間、愛情?が凝縮されています。

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今日のまかないで試食・・パスタ添えですが、残ったソースにご飯を混ぜても最高でした!

冬のコース他でお出しします。

 

新年もデミでスタート・・

  • 2019.01.08 Tuesday
  • 01:49

昨年からのデミ作り、年末年始の対応でレンジが足らず、年を跨いでの仕込みとなりました。

究極の和牛デミ完成はあと1週間かな?・・・

たいした目的も無く・・作りたいから作っているって感じで

結局自己満足以外の何者でもないですな・・・

 

 

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二度濃しのあとオニオンソテーとすね肉を投入!

 

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いよいよ粉炒め開始!

 

 

 

 

間に合わん!/デミグラス

  • 2018.12.26 Wednesday
  • 15:16

久々、あわててデミグラスの仕込み、完成は年越しになるかな?・・

 

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和牛のすじ肉と野菜を焦がして・・デミ初日

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会津のデミにはみしらず柿も入ります?!・・デミ3日目

あと10日くらいかな・・

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シチュー用のバラ肉追加・・6日目 粉は最後に入れます。

 

 

雪遊びシーズン到来!

  • 2018.12.17 Monday
  • 20:51

裏磐梯もようやく冬季シーズン到来と言った感じです。

スキー・スノボードにウインタートレッキング、ワカサギつりetc・・

アクティビティー満載の裏磐梯で、雪遊びを満喫してみませんか? 

 美味しい料理に温か温泉で雪見風呂なんてのもありますよ!

 

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冬の準備も終了です。

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こんなのもあります。

仕込み

  • 2018.11.30 Friday
  • 12:49

今日から年末に向けての仕込み・・

ついこの間、同じことやっていたような気がします。

ホント1年が早い・・毎年デジャブ(笑)、無限ループですな・・。

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サーモンは真空でマリネに・・ コンソメは煮詰めてストック

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掃除したしゃぶ肉は真空冷凍で保存します。

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風呂掃除・・・

  • 2018.11.27 Tuesday
  • 22:45

月一恒例、上半身裸の露天大掃除は、今日みたいな暖かい日に限ります。

(真冬の掃除はホントに辛いです。)配管も半日かけて殺菌済です。

 

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まかない/中華飯

  • 2018.11.26 Monday
  • 21:40

屑チャーシューとたっぷり野菜で作る、なんちゃって中華飯・・

紹興酒の代わりに日本酒、旨味足しに昆布つゆ、

五香粉とゴマ油がアクセントの昔から大好評のまかないです。

 

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見た目は悪いですが、

味は抜群です!

Gateaux/・・・

  • 2018.11.26 Monday
  • 21:11

リクエスト&テイクアウト、40分でつくれる

一番簡単なケーキがナンバー1・・・

少々複雑ですが、やっぱりシンプルがいいんです。

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やっぱりチーズですな・・・

 

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やわらか食感が大人気!?

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今日は紅茶です。

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