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  • 2019.01.12 Saturday

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    完成!/デミグラス

    • 2019.01.12 Saturday
    • 03:03

    やっと完成!

    僅か30ℓほどの液体の中に数十キロの野菜、果物、牛すじ、仔牛骨、ワイン、時間、愛情?が凝縮されています。

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    今日のまかないで試食・・パスタ添えですが、残ったソースにご飯を混ぜても最高でした!

    冬のコース他でお出しします。

     

    新年もデミでスタート・・

    • 2019.01.08 Tuesday
    • 01:49

    昨年からのデミ作り、年末年始の対応でレンジが足らず、年を跨いでの仕込みとなりました。

    究極の和牛デミ完成はあと1週間かな?・・・

    たいした目的も無く・・作りたいから作っているって感じで

    結局自己満足以外の何者でもないですな・・・

     

     

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    二度濃しのあとオニオンソテーとすね肉を投入!

     

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    いよいよ粉炒め開始!

     

     

     

     

    間に合わん!/デミグラス

    • 2018.12.26 Wednesday
    • 15:16

    久々、あわててデミグラスの仕込み、完成は年越しになるかな?・・

     

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    和牛のすじ肉と野菜を焦がして・・デミ初日

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    会津のデミにはみしらず柿も入ります?!・・デミ3日目

    あと10日くらいかな・・

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    シチュー用のバラ肉追加・・6日目 粉は最後に入れます。

     

     

    雪遊びシーズン到来!

    • 2018.12.17 Monday
    • 20:51

    裏磐梯もようやく冬季シーズン到来と言った感じです。

    スキー・スノボードにウインタートレッキング、ワカサギつりetc・・

    アクティビティー満載の裏磐梯で、雪遊びを満喫してみませんか? 

     美味しい料理に温か温泉で雪見風呂なんてのもありますよ!

     

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    冬の準備も終了です。

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    こんなのもあります。

    埃取り

    • 2018.12.02 Sunday
    • 10:49

    ぼちぼちと年末の大掃除・・

    まずは奥様のお花畑の整理&埃取りから・・

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    なぜか目立つ!

     

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    仕込み

    • 2018.11.30 Friday
    • 12:49

    今日から年末に向けての仕込み・・

    ついこの間、同じことやっていたような気がします。

    ホント1年が早い・・毎年デジャブ(笑)、無限ループですな・・。

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    サーモンは真空でマリネに・・ コンソメは煮詰めてストック

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    掃除したしゃぶ肉は真空冷凍で保存します。

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    風呂掃除・・・

    • 2018.11.27 Tuesday
    • 22:45

    月一恒例、上半身裸の露天大掃除は、今日みたいな暖かい日に限ります。

    (真冬の掃除はホントに辛いです。)配管も半日かけて殺菌済です。

     

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    まかない/中華飯

    • 2018.11.26 Monday
    • 21:40

    屑チャーシューとたっぷり野菜で作る、なんちゃって中華飯・・

    紹興酒の代わりに日本酒、旨味足しに昆布つゆ、

    五香粉とゴマ油がアクセントの昔から大好評のまかないです。

     

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    見た目は悪いですが、

    味は抜群です!

    Gateaux/・・・

    • 2018.11.26 Monday
    • 21:11

    リクエスト&テイクアウト、40分でつくれる

    一番簡単なケーキがナンバー1・・・

    少々複雑ですが、やっぱりシンプルがいいんです。

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    やっぱりチーズですな・・・

     

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    やわらか食感が大人気!?

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    今日は紅茶です。

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    里に初雪・・

    • 2018.11.23 Friday
    • 09:19

    雪が降っています。

    皆さんお気をつけてお越しください。

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    3〜4センチの積雪

    並んで昼食/とら食堂

    • 2018.11.19 Monday
    • 22:44

    先日、所用で白河へ出かけたついでに、「白河ラーメン」の有名店で昼食。

    平日にも関わらず、他県ナンバーの車で満車状態の駐車場に戸惑いながらも、やっとの思いで

    車を止め30人ほどのウェイティングの最後尾に滑り込む。

    以前、千葉の遊園地で、長い行列にムリムリ並ばされた時以来の経験で

    (実は小生、若かりし頃より行列苦手症候群?でありますが、なぜこの並ぶ気になったのかは私にも分かりません。)90分待ちのその大混雑に圧倒されながらも、注文済のチャーシューメンを有難く頂戴しました。

    行列1番ラーメン2番、「並んで食べた・・」的達成感が、強く印象に残った昼食でした。

    ごちそうさまでした。

     

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    駐車場も大混雑

     

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    唐箕/とうみ

    • 2018.11.17 Saturday
    • 00:55

    唐箕・・・明治時代に中国から伝えられたらしい農具で、収穫したそば(本来は籾がら)に混ざっている

    藁屑やゴミを人工的に風を起こして飛ばして選別してしまうというレトロな機械?です。

    ガーデンファームでは毎年使用していますが、デジタル全盛、効率化優先の昨今、何ともいえない究極アナログの佇まいは

    存在感たっぷり・・今より時間がゆったり流れていた時代の遺物?ですな・・・。

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    今年は蕎麦が収量不足で急騰しています。

     

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    手前のハンドルをぐるぐる回して風を

    送ります。

     

     

     

    散り紅葉・・・

    • 2018.11.15 Thursday
    • 13:36

    雪の匂いと散り紅葉・・

    裏磐梯はそろそろ晩秋〜初冬の空気感です。

    21目の山暮らし・・欠かすことなく四季は巡るんだなぁー

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    散り紅葉の絨毯もカラフルです。

     

     

    冬支度

    • 2018.11.13 Tuesday
    • 20:21

    今日から数日かけて外回りの冬支度です。

    本日の予定・・ばらとブルーベリーの雪囲い、高原撫子の植え替え、ラティス、庭具他の片付け

    落ち葉を集めて来年の肥料づくり、庭木の施肥等々・・

    あと、オードブルの仕込みと、遅れに遅れている年末調整前の事務仕事、温泉配管の補修保温に

    地下室の片付けなんてのもあったな!考えてたらどんどん出てくる・・

    まだまだやること山積み・・タイヤの交換は最後だなぁー。

     

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    来春の開花が楽しみです。

     

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    早稲沢大根

    • 2018.11.05 Monday
    • 22:32

    早稲沢大根・・

    北塩原村早稲沢地区で作られている水分が多く甘いのが特徴の大根です。

    含め煮にしたり(ふろふき大根やおでんなんか最高!)おろしてあえ物や生のままサラダにしても美味しくいただけるのですが

    ロビンソンではあえて、この水分を煮詰めることで、甘さと香りを引き立たせたクリームスープを開業以来

    秋冬季節限定でお出ししています。(冬季リクエストナンバーワンのスープです)

    雪の季節は特に温まりますよ・・是非お試しください。

     

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    ちなみに我家の紅葉・・現在こんな感じです。

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    秋冬限定!早稲沢大根のクリームスープ

    今日は南瓜とコラボ・・

     

     

     

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