KENZO/murasaki

  • 2020.01.27 Monday
  • 01:55

十数年来のお客様から頂きました。

kenzo/estate

高価な頂き物に恐縮しきりです。

和風のラッピングがあまりにも素敵なので、試飲はしばらくお預け・・・

Sさん、親方、いつもいつもありがとうございます。

 

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ご利用ください!paypay//10%Off!?

  • 2020.01.07 Tuesday
  • 23:39

当館では現在、PayPay、QRコード決済がご利用いただけます。

(消費者還元事業、認定済加盟店ですので、ご利用代金総額の5%が還元されます。

 楽天Pay,QR・カード決済は申請中・・5%還元は2020/6まで・・)

さらにロビンソンHPから、ご予約(もしくは直接お電話でご予約)を頂きますと、ご宿泊代金(1泊2食料金)が5%Offに・・

消費者還元事業の5%還元と合わせて、合計10%Offでご利用頂けます。この機会にぜひご利用お待ちしております。(冬季2020/3まで)

 

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仕込み/

  • 2019.12.23 Monday
  • 11:56

年末の仕込みです!

しゃぶ用豚ロース、鶏のフォン、ヒラメフュメは煮詰めてグラス状に仕上げます。

たっぷりの香味野菜とワイン、日本酒、だし昆布、しょうが、にんにく、ハーブなどと煮込んだ、旨味たっぷりの魚の液体は、煮詰めていくと何故かオマール、イセエビ等、甲殻類の味や香りがしてきます。・・・不思議ですが

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平目のあら20塋の和洋折衷、オリジナルフュメと鶏の出し汁

仕込み/鮮魚・・

  • 2019.12.21 Saturday
  • 15:49

年末用の仕込み!

今日は平目20圈▲機璽皀鵤喚圓了店みです。

平目は真空熟成・・サーモンは真空で昆布と一緒に軽いずけにします。

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サーモンはずけで真空熟成に・・あらは昆布、長ネギ、しょうがで和風フュメに・・

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またぁ・・?激突供

  • 2019.11.16 Saturday
  • 17:25

朝食準備中のダイニング、突然けたたましい音ととも窓ガラス一枚が粉々に・・訳も分からず恐々窓の外をのぞいてみると、なんと一羽のヤマドリが、飛び散ったガラス片の傍らに、ピクリともせず横たわっているではありませんか・・。

開業以来2度目の激突事件!?なんで我家ばかり?

昼時、たまたま連絡がきた友人の「新鮮なジビエが飛び込んできたんだ」的な他人事発言にも笑う気になれず、丁重に処分(?)させてもらいましたが、もうじき雪が降ろうかというこの時期に・・この窓、国内に在庫がないと入荷まで2〜3か月かかるんだよなー

あたり癖がついてる?・・3度目の正直で宝くじでも買ってみるかな・・

 

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ペアガラスが粉々に・・・

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ヤマドリのオス?だと思いますが・・

 

ドローン撮影/有難うございました!

  • 2019.11.14 Thursday
  • 17:51

先日お泊り頂いた台湾からのお客様に、我家の全景をドローン撮影して頂きました。

紅葉真っ盛りの新鮮な目線での我家に、少々感激です。・・RさんKさんありがとうございました。

 

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芋煮

  • 2019.09.28 Saturday
  • 22:30

一週間越しのリクエスト・・やっと応えられました(子供の思いつき的な要求に、うっかり空返事は禁物です。)

栄養重視!具沢山・・我家オリジナルの芋煮、大汗をかきながら完食です!旨かった〜(自画自賛!・・笑)

多めに作りすぎたので、明日の昼は芋煮うどん、あさっては芋煮雑炊かな・・(当分リクエストはなくなるはずです。)

 

 

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大鍋で多めに作ります。

 

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味もバッチリ大好評でした!       刻みは結構面倒です。

 

五色沼ガーデンファーム/草刈り

  • 2019.09.20 Friday
  • 00:15

久しぶりのガーデンファーム・・

今日は伸び過ぎた雑草の草刈りとトマト、トウモロコシなどの収穫です。

蕎麦畑は全滅・・!すべてお猿さん他たちの胃袋へ・・

土づくりから始まったガーデンファームですが、近年獣害も深刻です。

 

 

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蕎麦畑、全滅です。                              糖度の高いトマト

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                                  食用鬼灯も甘いです

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                               花豆の花、畑の紅一点?

 

 

 

 

 

 

月見!?・・

  • 2019.09.13 Friday
  • 22:44

ひと月前だおしの十三夜・・

裏磐梯の今夜はおぼろ月でした。

中秋の名月でリベンジかな・・

 

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トマトスープ

  • 2019.09.01 Sunday
  • 23:48

8月は夏定番のトマトスープ

今年は冷製のクリームスープでお出ししました・・・

 

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草苅・・

  • 2019.09.01 Sunday
  • 00:30

8月も終わり、ひと月ほったらかしにしていた庭の草刈り!

半日仕事のきつい仕事も、遊びにしたら結構楽しめた・・かな?

 

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ラベンダー

  • 2019.07.01 Monday
  • 19:16

ご近所からラベンダーのおすそわけ・・

雑務に追われてなかなか庭いじりもできないまま、気持ちばかりが焦り気味です。

 

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先日の強風で駐車看板がポッキリ!風雪に耐えて13年・・ご苦労様でした。

薔薇が咲いた・・・

  • 2019.06.28 Friday
  • 09:26

昨年、バサバサと枝切りをして追肥、雪囲いをしておいた我家のクラシックローズ・・

今年も無事冬を越して、遅れがちな庭の手入れなどお構いなしに蕾を沢山つけてくれました。

 

 

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夏の定番!!

  • 2019.06.26 Wednesday
  • 10:36

夏の定番!今年も沢山リクエストを頂きました。

和牛のロースト、黒酢ソース夏野菜添え・・

食欲がなくてもさっぱり頂けます。

 

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珍客・・1年ぶり!?

  • 2019.06.24 Monday
  • 10:47

厨房に1年ぶりの珍客です・・。

蒸し暑い雨上がりの夜は明りにつられてよく姿を見せてくれます。

初夏の恒例行事、今年も楽しませてくれそうです。

 

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厨房裏の小川から今年も訪ねてくれました。

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