並んで昼食/とら食堂

  • 2018.11.19 Monday
  • 22:44

先日、所用で白河へ出かけたついでに、「白河ラーメン」の有名店で昼食。

平日にも関わらず、他県ナンバーの車で満車状態の駐車場に戸惑いながらも、やっとの思いで

車を止め30人ほどのウェイティングの最後尾に滑り込む。

以前、千葉の遊園地で、長い行列にムリムリ並ばされた時以来の経験で

(実は小生、若かりし頃より行列苦手症候群?でありますが、なぜこの並ぶ気になったのかは私にも分かりません。)90分待ちのその大混雑に圧倒されながらも、注文済のチャーシューメンを有難く頂戴しました。

行列1番ラーメン2番、「並んで食べた・・」的達成感が、強く印象に残った昼食でした。

ごちそうさまでした。

 

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駐車場も大混雑

 

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唐箕/とうみ

  • 2018.11.17 Saturday
  • 00:55

唐箕・・・明治時代に中国から伝えられたらしい農具で、収穫したそば(本来は籾がら)に混ざっている

藁屑やゴミを人工的に風を起こして飛ばして選別してしまうというレトロな機械?です。

ガーデンファームでは毎年使用していますが、デジタル全盛、効率化優先の昨今、何ともいえない究極アナログの佇まいは

存在感たっぷり・・今より時間がゆったり流れていた時代の遺物?ですな・・・。

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今年は蕎麦が収量不足で急騰しています。

 

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手前のハンドルをぐるぐる回して風を

送ります。

 

 

 

散り紅葉・・・

  • 2018.11.15 Thursday
  • 13:36

雪の匂いと散り紅葉・・

裏磐梯はそろそろ晩秋〜初冬の空気感です。

21目の山暮らし・・欠かすことなく四季は巡るんだなぁー

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散り紅葉の絨毯もカラフルです。

 

 

冬支度

  • 2018.11.13 Tuesday
  • 20:21

今日から数日かけて外回りの冬支度です。

本日の予定・・ばらとブルーベリーの雪囲い、高原撫子の植え替え、ラティス、庭具他の片付け

落ち葉を集めて来年の肥料づくり、庭木の施肥等々・・

あと、オードブルの仕込みと、遅れに遅れている年末調整前の事務仕事、温泉配管の補修保温に

地下室の片付けなんてのもあったな!考えてたらどんどん出てくる・・

まだまだやること山積み・・タイヤの交換は最後だなぁー。

 

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来春の開花が楽しみです。

 

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早稲沢大根

  • 2018.11.05 Monday
  • 22:32

早稲沢大根・・

北塩原村早稲沢地区で作られている水分が多く甘いのが特徴の大根です。

含め煮にしたり(ふろふき大根やおでんなんか最高!)おろしてあえ物や生のままサラダにしても美味しくいただけるのですが

ロビンソンではあえて、この水分を煮詰めることで、甘さと香りを引き立たせたクリームスープを開業以来

秋冬季節限定でお出ししています。(冬季リクエストナンバーワンのスープです)

雪の季節は特に温まりますよ・・是非お試しください。

 

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ちなみに我家の紅葉・・現在こんな感じです。

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秋冬限定!早稲沢大根のクリームスープ

今日は南瓜とコラボ・・

 

 

 

Flowers in a box / My wife's new work

  • 2018.10.16 Tuesday
  • 23:00

へェー!箱の中にも入れちゃうんだ・・

ギュウギュウ詰の薔薇もなんか・・いいね!

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奥さんの新作?

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秋メニュー/本日の前菜と魚料理

  • 2018.10.11 Thursday
  • 22:37

本日のオードブルバリエと魚料理です。

(しかし鮮魚が高すぎるなぁ〜・・)

 

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秋のメニューが一品増えました。

 

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秋さわらのムニエルプロヴァンス風きのこソース

ガーリックトーストとの相性抜群です。

開けてみた・・

  • 2018.10.03 Wednesday
  • 00:19

レストラン時代前に仕込んでいた梅酒・・

かれこれ35年位になると思うが・・・「怖いもの見たさ」的な好奇心も手伝って、いざ味見に挑戦!

きつく閉まった蓋を開けた途端に、濃縮された梅の芳醇な香りが噴き出してくる。

この、鼻の奥に突き抜けるような熟成された香りだけで容易に味が想像できる(・・・と思っていたのだが)

濃い褐色の液体を慎重に掬い取り、恐る恐る口に含むと、複雑な旨味が幾重にも閉じ込められた、上等な古酒様の味わいが、口いっぱいに広がった。梅酒が経年でこれほど深みのある味わいになるとは・・お粗末な想像力を反省・・・

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左35年物ブランデー漬、中15年リカー漬、右30年ウィスキー漬

 

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そのまま肉料理のソースに使えそうな感じ・・

鹿肉なんか良さそう・・

 

 

 

レンジとチャーシュー

  • 2018.10.01 Monday
  • 23:42

今夜はレンジ掃除とチャーシューの仕込み!

ペンション業・・兼務だらけの雑多な仕事です。

 

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掃除完了!細やかな達成感を感じつつ

明日はレンジフードかな・・・

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何故か?・・ラーメン店並みにチャーシューが出ます。

スープは煮詰めて和風ダレのコク出しに・・・

 

 

 

秋の気配!

  • 2018.09.21 Friday
  • 17:18

我家の庭先、山法師の赤い実やブルーベリーも果熟して、栗の木も毬を沢山付けています。

暑かった夏が終わり、冬の気配に押されて秋本番が静かに近づいている感じです。

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ジャムや果実酒でもOK!

 

仕込み/叉焼&フュメ

  • 2018.09.13 Thursday
  • 22:37

今日は叉焼の仕込み!

洋コースでお出しします・・。

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前回仕込みののどくろのフュメ完成!

プリップリのフィッシュコラーゲンです。

 

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ラーメンは作りませんが・・・

 

 

 

のどくろ・・

  • 2018.09.12 Wednesday
  • 21:18

いまや高級魚の「のどくろ」おもわず買ってしまいました。・・(泣・・)

エストラゴンのソースとあわせて、洋コースでお出しします。

3kgだけ・・無くなり次第終了です。

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あらはフュメに・・・

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皮パリパリの塩焼きが旨いです。

バケットと一緒どうぞ・・・

五色沼ガーデンファーム

  • 2018.09.11 Tuesday
  • 20:14

今年の蕎麦・・まもなく収穫です。

教育ファームで収穫予定のとうもろこしは、全てお猿さんのおなかの中に・・残念!

(蕎麦畑も一部、猪に荒らされているようなので、収量にどの程度影響が出るか気になります。)

 

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収穫野菜のサラダ&メイン

  • 2018.09.10 Monday
  • 23:10

本日のサラダ&メイン・・

ガーデンファーム収穫野菜のサラダです。

小ぶりの人参は堅い茎ごと軽くブランセして温野菜風に・・

メインのviandeは、ロビンソン元祖の和牛丼にオランデーズを添えてお出ししました。

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和牛ロースト・オンザライスです。

 

教育ファーム

  • 2018.09.10 Monday
  • 16:49

今年度最後の教育ファーム

人参、食用鬼灯、トマトなどの収穫体験を行いました。

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収穫したバジルは早速ピストゥに・・

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